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不倫?

いえ!
プリンです!

今日は 非エロです
プリンの話しです。

興味の無い方はスルーでお願いします。


去年の年末に初めてプリンを作ってみました。
そう
直子と一緒に食べたプリンね!
あの

とんでもなく濃厚で
でも
めちゃくちゃ なめらかで
超 クリーミーで
口の中に入れると
フワッ っと溶けていくプリンね

あの後
このブログ経由でメールが数件来ました
『プリンのレシピ教えてください』


その時点で教えても良かったのですが
シャチ的に 食べた時に課題を感じたので
ソレを解決してからと思い
毎週のように試行錯誤を繰り返し
やっと
『プリンのレシピ シャチ味バージョン』
ができましたので、ここで報告しますね。


皆さん メモのご用意を
材料
卵       ・・・Lサイズ ×5個(卵黄のみ)
牛乳      ・・・400ml(脂肪分4.5%くらいの特濃)
生クリーム  ・・・200ml
グラニュー糖 ・・・50g
その他に
バニラエッセンス・ライム(レモンじゃないよ~)・塩 各 少々

普通レモン使うんだけどシャチ味はライムでお願いします。
あとね 塩は普通使いませんが、そこもシャチ味って事で
アンコに使う”塩”みたいな感じで考えて下さい

材料はコレで全てです。
あっ カラメルは・・・
今回飛ばしますね!


まず プリン液を作ります。
①ボウルに 卵黄5個を入れて
 別容器 まあ・・・ 皿とかカップでいいんですが
 それに グラニュー糖50gを入れておきます
 ”注”この時点では 一緒にしないで下さい!
    砂糖が黄身の水分を吸って固まってしまいますので
    その固まった粒状のモノは厄介モノです
    仕上がりの時のクリーミーさの天敵になります!!

②鍋に生クリーム全部と 牛乳300mlを入れ火にかけます
 ”注”この時 初めから弱火で!
    50℃くらいをキープ
    決して強火にはしないでくださいね!
    そして、60℃以上にもしないでくださいね!
    簡単に言えば ホットミルクの時の膜を作らないように
    その膜に脂肪分とかたんぱく質が含まれますので
    ソレを捨てるのは特濃の牛乳を使う意味がありませんから

③ ①の卵黄にグラニュー糖を加え一気に混ぜます
  この時 ちんたらやっていれば先ほど言ったように
  黄身が粒状になってしまいますのでテキパキとこなしてください
 ”注”この混ぜる時ですが
    空気を入れるように混ぜるのではなく
    卵黄と砂糖を細かく切り分けるように・・・
    と言うか 卵黄の中に満遍なく砂糖を混ぜる感じで
    空気を入れすぎると、後々苦労しますので

④ ③を混ぜ終わる頃には②も丁度良い温度になっていると思います
  温度計があればいいのでしょうけど
  無ければじかに触ってみてください。
  ちょっと熱いなぁ~・・・ くらいで
  その②の鍋に 残りの牛乳を入れてください
  まあ初めから全部入れてもいいのですが
  火を止めた時50℃以上だったら 
  冷ますのに時間がかかります
  その時間がもったいないので温度調整として
  最後の100ml

⑤ ②と③を混ぜます
  一気に入れると③の黄身が固まってしまう可能性も有りますので
  少しずつ入れながら、混ぜながら、入れながら、混ぜながら
  全部混ぜたら残りの材料
  バニラエッセンス・ライム・塩を入れ また混ぜます
  コレでプリン液は完成です。
  ”注”塩はほんの少しでいいですよ
     気持ち分って感じでお願いします。

⑥ ⑤でプリン液は完成しました。
  もう容器に入れて蒸し焼きをしてもいいのですが
  ちょっと待った!!!
  ここでもう1手間
  できるだけ細かい万能こし器で プリン液をこしてください。
  しかも2回!
  異物を取り除く為ですね!
  細かい卵の殻等も入っている場合もありますので
  そして、こす 最大の理由は
  コレをするかしないかで なめらかさに違いが出ます!
  ので 必ずやってくださいね!

⑦ まだです!
  まだ容器入れられません!
  シャチが大好きな”じらし”ではなく
  さらに 1手間!
  ⑥でこしたプリン液
  表面に気泡が浮いてますが
  コレがなめらかさの最大の敵です!!
  気泡があるとなめらかさも損ないますし
  仕上がりがキレイじゃないです
  ので 気泡を取り除きます
  キッチンペーパーを被せて・・・・
  横に スー・・・
  っと引いてください 気泡の大半がキッチンペーパーについてきます
  2回くらいやると 気泡はほとんど無くなってます。

⑧ やっと容器に流し込めます
  容器は マグカップ等で構いません
  今回の量だとマグカップ6個分くらいかな?
  マグカップにプリン液を入れて
  アルミホイルでキチッと蓋をして
  蒸し器へ
  15分~20分蒸したら完成です
  この蒸す時間なんですが
  容器の厚さにも寄るので、多少調整が必要ですね

⑨ ⑧で蒸しあがった物を冷蔵庫へ

3時間後
完成です

シャチ味プリンの出来上がりです

文字にすると長いけど 実際に作るのは簡単ですので
是非作ってみてくださいね。


シャチの秘密の部屋別館も宜しくお願いします。
シャチの秘密の部屋別館』と『シャチの秘密の部屋シアタールーム


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comments

マメですね

いろいろ作られてますよね。
すごいなぁ・・・。
美味しいものは食べたいけど、
自分で作るとどうしてもおいしくないから・・・
シャチさん、クール便で・・・お願いぃぃ。
お礼はいつの日か・・・。
ダメ?
あはは~。

No title

おいしそう
シャチさんって 本当に料理好きなんですね!
俺 料理は苦手なので作れないけど
コレは作って食べてみたい

ふうわんさん。

送ってもいいけど・・・
マグカップは返してね
もちろん往復の送料は ふうわんさん持ちで♪

そしてお礼は・・・
ふうわんさんの体で!?

祐さん。

男も料理の1つもできないと!
女性を楽しませる料理を作れると・・・・
・・・・
”イイ事”があるかもよ☆

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